Ogliarola Garganica

Il gusto piccante è dovuto principalmente ai composti fenolici antiossidanti dell’olio extravergine, ovvero composti naturali secoridoidi e lignani. Queste proprietà naturali apportano diversi benefici, perché sono antiossidanti, antinfiammatori e ipotensivi. L’olio extravergine d’oliva è un vero e proprio farmaco naturale, che si trova in diverse varietà dove il piccante e gli altri aromi impattano sul nostro gusto. Un olio pugliese davvero interessante e particolare è certamente quello prodotto dalle monocultivar di olivo Ogliarola del Gargano.

La Puglia è una regione ricchissima dal punto di vista dell’olio e, infatti, rappresenta la terra degli olivi per eccellenza. La vastità del territorio prevalentemente pianeggiante ha dato modo agli olivi di crescere e prosperare, producendo olive di diversa varietà. Anche il clima temperato è un fattore a favore della coltivazione dell’olivo, di cui fino a qualche anno fa si contavano circa 60 milioni.

Proprio la portata della superficie coltivabile ha permesso alla Puglia di produrre il 40% di olio in Italia. Olio extravergine di oliva pugliese di diverse varietà, ma soprattutto olio biologico a marchio DOP, perché questo prodotto è l’oro di Puglia.

Le aree di produzione dell’olio pugliese sono principalmente tre: Foggia, Bari e il Salento. Invece, le cultivar di eccellenza sono: Coratina, Ogliarola e Cellina

Le olive provengono esclusivamente da piante secolari di ogliarola garganica, una varietà autoctona che è coltivata in modo estensivo nei terreni della nostra Azienda Agricola.

Il periodo di raccolta sono i mesi di ottobre e novembre. Il tipo di estrazione dell’olio è a ciclo continuo.

L’olio presenta una colorazione intensa e vivace e un delicato profilo sensoriale con una buon equilibrio complessivo.

La natura del terreno, l’escursione termica del territorio, la cura nelle operazioni di raccolta e molitura conferiscono all’olio un’acidità molto bassa e una buona carica fenolica.

È un olio versatile e gradevole, rappresenta un ideale condimento in cucina che mette d’accordo i gusti di tutti.